Ceviche på torsk

Passar IBS-magar

Ceviche på torsk

Perfekt sommarmat! Så fräscht och snabbt att tillaga. Mums för dig som gillar sushi/rå fisk. 2 förrättsportioner: ca 100-150  g superfärsk torskfilé 1/3 finhackad och urkärnad röd chili 1/3 finhackad gul paprika 0,5 msk tabasco grön pepparsås mild 1 msk olivolja 0,5 lime Salt & peppar Basilikablad Solrosfrön Pumpakärnor   Skär torsken (rå) i tunna…

Grönkålspesto

2 dl färsk grovhackad grönkål 1 dl blandade nötter och frön: valnötter, solrosfrön, mandel, pumpafrön 1/2 – 1 dl riven ost (kan vara blandad): parmesan, herrgård, cheddar 1/2-1 dl olivolja Kryddor: salt, peppar, oregano Mixa allt förutom olivoljan. När konsistensen blir krämig, tillsätt olivolja som du mixar i lite i taget på slutet. Smaksätt med…

Chiapudding Urbanabanana

Ett proteinfyllt mellanmål som jag tar med mig i en burk när jag är på språng: Chiafrön Mandelmjölk Banan Jordnötssmör Mandelspån Solrosfrön Kanel och/eller kardemumma Salt vid behov Mixas och åtnjuts. BILD: Min egen. Dela gärna, men uppge källa/länk. 

Omelett med kyckling och padrones

1 portion:  1 kycklingbröst ca 15-20 st pimientos de padrones 2 ägg Gör så här: Stek kycklingbröst i stekpanna. Stek padrones på hög värme i kastrull i olivolja. Stek tills svart färg börjar synas. Knäck äggen i ett fat/en bunke. Tillsätt salt och peppar. Vispa ihop lätt med en gaffel. Häll äggsmeten i stekpannan och stek…

Tomatsalsa

Passar som dipp eller lättare dressing på salladen. 2 portioner: 1 dl soltorkade tomater (gärna otorra för att slippa blötläggning) 2 tomater (skalade) 2 tsk balsamvinäger 1 msk olivolja Salt, peppar, oregano. Körs i mixer. Toppas med: chiafrön, pumpafrön, solrosfrön. Grundreceptet kommer från boken ”Superfood boost. Maxa din hälsa med enkla, snabba mellanmål” av Erica…