Ceviche på torsk

Perfekt sommarmat! Så fräscht och snabbt att tillaga. Mums för dig som gillar sushi/rå fisk. 2 förrättsportioner: ca 100-150  g superfärsk torskfilé 1/3 finhackad och urkärnad röd chili 1/3 finhackad gul paprika 0,5 msk tabasco grön pepparsås mild 1 msk olivolja 0,5 lime Salt & peppar Basilikablad Solrosfrön Pumpakärnor   Skär torsken (rå) i tunna…

Grönkålspesto

2 dl färsk grovhackad grönkål 1 dl blandade nötter och frön: valnötter, solrosfrön, mandel, pumpafrön 1/2 – 1 dl riven ost (kan vara blandad): parmesan, herrgård, cheddar 1/2-1 dl olivolja Kryddor: salt, peppar, oregano Mixa allt förutom olivoljan. När konsistensen blir krämig, tillsätt olivolja som du mixar i lite i taget på slutet. Smaksätt med…

Chiapudding Urbanabanana

Ett proteinfyllt mellanmål som jag tar med mig i en burk när jag är på språng: Chiafrön Mandelmjölk Banan Jordnötssmör Mandelspån Solrosfrön Kanel och/eller kardemumma Salt vid behov Mixas och åtnjuts. BILD: Min egen. Dela gärna, men uppge källa/länk. 

Tonfisksallad

Tonfisk Ägg Grönsallad, jag använde romansallad Tomater Gurka Röd paprika Chiafrön Dressing: olivolja, vitvinsvinäger, peppar, salt Toppas med: chiafrön, solrosfrön, pinjenötter BILD: Min egen. Dela gärna, men uppge källa/länk.   

Ugnsstekt lax med tsatsiki a la Martina

2 portioner: ​ca 500 g laxfilé 2 citroner Pepparrot i tub (ej pepparrotsvisp) ca 0,5-1 dl laktosfri gräddfil 1 gurka ca 260 g körsbärstomater kryddor & frön: salt, peppar, chiafrön, solrosfrön, pinjenötter Gör så här: 1. Sätt ugnen på 180 grader. 2. Krydda laxfilén med salt och peppar. Pressa citronsaft på laxen. 3. Lägg laxfilén…

Smoothie: grön

Denna smoothie kan motverka uppsvälldhet hos vissa magar. 2 stora glas:  1 banan (ganska mogen) ca 1/2-3/4 gurka ca 10 g färsk ingefära ca 5-7 dl vatten beroende på hur tjock smoothie man vill ha 2 tsk jordnötssmör 2 tsk kokosolja (valfritt: 2 tsk vitvinsvinäger för dig som vill vara hardcore) Mixas. Toppas med: pumpafrön,…

Tsatsiki a la Martina

2 portioner: ca 0,5 gurka ca 250 gr körsbärstomater ca 0,5-1 dl laktosfri gräddfil kryddor & frön: salt, peppar, chiafrön, pumpafrön, pinjenötter Gör så här: Skär gurkan i fyrkanter. Dela körsbärstomaterna i fyra delar. Blanda ihop i en bunke tillsammans med laktosfri gräddfil. Krydda med salt, peppar. Blanda i chiafrön, pumpafrön och pinjenötter. Toppa med pumpafrön,…

Omelett med kyckling och padrones

1 portion:  1 kycklingbröst ca 15-20 st pimientos de padrones 2 ägg Gör så här: Stek kycklingbröst i stekpanna. Stek padrones på hög värme i kastrull i olivolja. Stek tills svart färg börjar synas. Knäck äggen i ett fat/en bunke. Tillsätt salt och peppar. Vispa ihop lätt med en gaffel. Häll äggsmeten i stekpannan och stek…

Blåbärsbowl

2 portioner: 1 banan (ganska mogen) ca 2 dl kokosmjölk (light) ca 200 gr frysta blåbär en nypa vaniljpulver några droppar citronsaft Mixa. Toppas med färska blåbär, kokosflingor/kokoschips, pumpafrön, chiafrön. BILD: Min egen. Dela gärna, men uppge källa/länk. 

Zoodles med kyckling och tomatsalsa

1 portion 0,5-1 zucchini 0,5-1 kycklingbröst Tomatsalsa, recept hittar du här >> Gör så här: Strimla zucchinin i en grönsakssvarv/grönsaksslicer för att göra zoodles (zucchinipasta/zucchininudlar). Stek kycklingbröst (jag steker i kokosolja). Tillaga tomatsalsa Lägg upp zoodles, kycklingbröst och tomatsalsa. Toppa med pumpafrön. BILD: Min egen. Dela gärna, men uppge källa/länk. 

Ugnsstekt lax med rotfrukter

2 portioner: ​ca 400 g laxfilé ca 5 st palsternackor ca 5 st morötter 2 citroner Olivolja Kryddor: salt, peppar, oregano Pepparrot i tub (ej pepparrotsvisp) Laktosfri gräddfil Gör så här: 1. Sätt ugnen på 180 grader. 2. Krydda laxfilén med salt och peppar. Pressa citronsaft på laxen. 3. Lägg laxfilén på en plåt eller…

Kebab med ris, tomatsalsa och sallad

Middag: Fryst kebabkött (mängd beroende på behov) Ekologiskt jasminris Sallad med grönsallad, cocktailtomater och gurka Tomatsalsa (recept hittar du här) Ajvar Toppas med: pumpakärnor, chiafrön. BILD: Min egen. Dela gärna, men uppge källa/länk. 

Tomatsalsa

Passar som dipp eller lättare dressing på salladen. 2 portioner: 1 dl soltorkade tomater (gärna otorra för att slippa blötläggning) 2 tomater (skalade) 2 tsk balsamvinäger 1 msk olivolja Salt, peppar, oregano. Körs i mixer. Toppas med: chiafrön, pumpafrön, solrosfrön. Grundreceptet kommer från boken ”Superfood boost. Maxa din hälsa med enkla, snabba mellanmål” av Erica…